狂吃肉还能减肥？生酮饮食靠谱吗

• 狂吃肉还能减肥？生酮饮食靠谱吗
  
  

  减肥可以说是一个经久不衰的话题，无论是“胖子”，还是“瘦子”，都嚷嚷着要减肥，不过真正能坚持下来的人，却寥寥无几。

  究其原因，还不是因为我们实在管不住自己这张嘴。

  

  那如果有人告诉你，光吃肉就能减肥呢？

  

  这便是近两年来风靡全球的“生酮饮食”。很多大明星、网红都非常推崇这种饮食方法。

  NBA篮球明星科比靠生酮饮食疗养脚伤；

  金卡戴珊靠生酮饮食成功狠甩30公斤；

  余文乐靠生酮饮食10个月就练成了别人花5年才能练就的好身材；

  ......

  什么是生酮饮食？

  简单来说，生酮饮食就是提倡高脂肪、低碳水的饮食，脂肪供能比约占75%。

  

  图自网络

  所以肉啊、油啊什么的可以敞开吃。

  

  但是！

  你基本上就要和碳水化合物告别了，米饭、馒头、面条这些你就别想了；蛋糕、巧克力、奶茶、冰淇淋这些甜品饮料也要说拜拜了；甚至一些含糖量高的水果、淀粉含量高的蔬菜你也吃不了。

  

  生酮饮食为啥能减肥？

  为啥吃这么多脂肪，反而能减肥？

  实际上，生酮饮食是通过高脂饮食模拟饥饿状态，迫使人体分解脂肪。

  

  图自网络

  众所周知，糖、脂肪、蛋白质三大营养物质，都能为人体提供能量，但是次序有先后。身体最喜欢糖，消化、吸收和利用都很容易。

  不过，没有人会二十四小时都吃东西，所以，血糖水平是波动的——吃过饭以后，因为吸收了食物中的糖，血糖渐渐上升，随着食物消化殆尽，血糖又逐渐降低，直至下一次进食。

  剧烈的血糖波动，会严重损害健康，所以，人体渐渐学会了“过日子”。血糖过高，就把一部分糖转变成脂肪，存储起来；血糖过低，就从“脂肪银行”里取出一部分，转变为糖类，维持血糖的稳定。

  换句话说，只要摄入的碳水化合物不足、血糖水平偏低，下丘脑（血糖调节中枢）便会认为，人体处于饥饿状态，进而开始消耗脂肪。

  当使用生酮饮食的时候，由于碳水化合物摄入量降低，血糖来源减少，人体会被迫进入一种模拟的饥饿状态。在这个状态下，体内的脂肪会大量分解以提供能量，这就是所谓生酮饮食燃烧脂肪的原理。

  生酮饮食靠谱吗？

  生酮饮食短期内确实可以起到减肥的功效，但是可能会引起营养不良、呕吐、腹泻、便秘等不良反应。而且从长期来看，生酮饮食跟其他饮食方法对体重的影响并没有显著差异。

  2009年，有学者招募了800余名志愿者，设定了包括生酮饮食在内的四种不同饮食方案。结果显示，减重与否，不在于饮食方案，而在于总热量有没有降低、能不能长期坚持。

  近年来的研究也再次印证了这一点：低脂还是低碳水化合物，并不重要。减肥的关键是寻找一种营养均衡、能长期坚持的饮食方案。

  美国新闻与世界报道网站会定期进行饮食方式评比，网站会参考多位营养专家的意见，对常见饮食方式进行排名。2018年，一共有40种饮食方式入选，在快速减肥一项中，生酮饮食排名第13，但在坚持难易上排名第38，在综合评定上排名第39（倒数第二）。