饭前吃蔬菜会帮助你减肥吗？

• 饭前吃蔬菜会帮助你减肥吗？
  
  
  
  “想要更好地消化并减少腹胀？空腹吃水果，不要饭后吃。需要减肥吗？先吃蔬菜再吃米饭。想战胜癌症？喝碱性水。”
   
  这些所谓的营养建议听起来很熟悉吗？当你漫不经心地滚动浏览你的手机软件时，这些信息可能是发布者从她的阿姨的同事那里获取后发出来的，或者是由大数据算法提供的。无论来源是什么，您可能在生活中的某个时刻很感兴趣——尤其是当您面临医疗问题并且想要改善健康时，但是，它们真的有效吗？
   
  胃肠道、腹腔镜外科医生兼泛亚外科主任梅尔文·卢克博士表示，了解你的胃是如何工作的可以帮助你养成健康的饮食习惯。他说，首先，你吃的食物会暂时储存在胃里，在那里“分解并与胃酸和酶混合”，随着食物继续进入胃，一个称为幽门的出口阀逐渐允许部分消化的食物被释放到小肠中，在那里进一步消化并吸收营养。
   
  
   
  胃的伸展向大脑发出了你已经吃饱的信号。但是如果你狼吞虎咽，你最终可能会吃得比你应该吃得多。这是因为您的胃和大脑需要时间来记录饱腹感——大约需要 15 到 20 分钟，临床和运动营养师Jaclyn Reutens说。这就是为什么你应该至少花 15 分钟来吃完饭，因为大脑判断你到底吃饱没吃饱的“差异可能很大”。
   
  神话背后的科学
   
  “想要身体好，就要吃得好 "这句格言肯定被很多人认同，包括营养师、营养学家、医生和这项研究背后的研究人员，他们发现食物甚至可以调节情绪。但你是按照健康科学的饮食习惯依次进食的吗？那么其他的营养师有什么建议呢？比如买一个能把自来水转化为 "有益健康 "的碱性水的净化器？下面就来看看这些建议：
   
  科学还是神话：“先吃饱蔬菜，这样你就不会吃那么多主食。”
   
  如果你想减少卡路里的摄入量，你应该按照这个特定的顺序吃经主食？先不要着急下定义。
   
  "在用餐开始时吃蔬菜可能会确保降低其他食物类别的摄入量。它可能会帮助你更快地吃饱，并保持更长时间的饱腹感，"莱佛士医院糖尿病和内分泌中心的首席营养师Bibi Chia说。"当你吃饱的时候，有可能从米饭或面条中摄入的碳水化合物就会降低。""有研究表明，如果先吃蔬菜，一餐的总热量摄入会降低。因此，对于那些正在寻求减肥的人来说，这可能是一件更容易做到的事情"。
   
  卢克博士说，对于糖尿病患者和有糖代谢问题的人来说，先吃炒海带或无糖蔬菜沙拉也可以避免血糖和胰岛素水平的飙升，相反先吃碳水化合物就会发生这种情况。事实上，一项研究发现，由于蔬菜中的纤维素作用，使碳水化合物的消化速度变慢，同时需要的胰岛素也变少。研究人员甚至建议先吃蔬菜再吃碳水化合物的方法用于预防心血管问题。
   
  但是如果你认为把蔬菜榨成汁可能更可口，并给你带来同样的好处，那就大错特错了。Jaclyn Reutens说，正是纤维促成了饱腹感并降低了血糖水平，他引用了一项研究，该研究使用苹果汁、苹果泥和苹果来比较纤维的饱腹感效果。
   
  "研究发现，不含纤维的苹果汁的纤维测试程度最低，血糖水平的增幅最高。其次是苹果泥和苹果，"她说。"他们对橙子和葡萄做了同样的测试，反应相似。这表明，去除纤维会导致更快地摄取和吸收，减少饱腹感，并扰乱血糖平衡"。