水果与蔬菜 可以互相替代吗

发布日期:2020-06-27 12:45 来源:未知 浏览量:
  • 水果与蔬菜 可以互相替代吗





    在关于健康饮食的建议中,水果和蔬菜都是必然被提及的重要组成部分。蔬菜和水果的共同点是热量低,含有丰富的维生素、矿物质、纤维,可有效补充水分。有些减肥的人,由于水果中含有糖分,于是想吃水果的时候只去吃蔬菜行列中的黄瓜和西红柿等;一些喜欢水果美味的人,很少吃菜,吃沙拉也是用水果拌。经济日报-中国经济网提示,水果与蔬菜并不能够完全互相替代。

    水果与蔬菜 可以互相替代吗

    尽管蔬菜和水果在营养成分和对健康的影响方面有很多相似之处,但它们毕竟是两类不同的食物,一般来说,多数蔬菜(特别是深色蔬菜)的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果。例如,芦笋具有人体所必需的各种氨基酸,特别是含硒量高于一般蔬菜,与含硒丰富的蘑菇接近,甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。因此,水果不能完全代替蔬菜。

    另一方面,水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多,而且水果食用前不需要加热,其营养成分不受烹调因素的影响。例如,桃子含铁量居水果之冠,富含多种维生素、矿物质及果酸,其含铁量居水果之冠。西瓜富含维生素A、B1、B2、C,葡萄糖、蔗糖、苹果酸、谷氨酸和精氨酸等,有清热解暑、利小便、降血压的功效。因此,蔬菜也不能完全代替水果。

    建议每餐有蔬菜,每日吃水果。我国成年人每天吃蔬菜应达到300至500 克(深色蔬菜最好占一半以上),水果以达到200至400克为宜。

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