哪些食物半生不熟会让人中毒?

发布日期:2020-06-30 12:21 来源:未知 浏览量:
  • 哪些食物半生不熟会让人中毒?





    常常强调饮食安全,但仍然有些人冥顽不灵。饮食安全的第1条是食物必须煮熟煮透,生活中的一些食物半生不熟时可能会带有毒素,甚至会危及生命,希望能引起每个人的重视。

    哪些半生不熟的食物不能吃?

    1、扁豆

    生扁豆中含有血球凝集素和皂苷,烹饪后的扁豆若口感生硬且有豆腥味,说明没有完全去除扁豆中的毒素,吃了后容易中毒。特别是用扁豆包饺子或爆炒扁豆时,加热时间太短或加热温度不够,根本不能破坏其毒素。吃了未煮透的扁豆三个小时内可出现呕吐腹泻或恶心。因此豆类必须彻底加热煮熟煮透后再吃。

    2、四季豆

    在生四季豆中也含有大量皂苷,对消化道黏膜带来强烈刺激,甚至会诱发一系列的疾病,最让人可怕的是会溶解身体上的红细胞。另外在新鲜的四季豆也含有红细胞凝集素,就像它的名字一般,会凝集红细胞。所以四季豆不能凉拌,也不能生吃,半生不熟吃也会引起食物中毒。烹饪过程中需充分加热才能破坏其中的毒素成分。

    3、黄花菜

    花苞还没有打开前就已经收割黄花菜了,黄花菜系中含有大量毒素,进入身体后会刺激呼吸系统和胃肠,易引起咽喉干燥,口渴恶心,腹泻呕吐及烧心感,所以不能生吃。黄花菜需通过水煮后晾干,然后再进行烹饪。黄花菜经过干制加工,或放在60℃以上的水中高温烧煮能破坏有毒成分,所以干黄花菜没有任何毒性。但吃之前也要用温水或清水多次浸泡,避免黄花菜中有残留的有害物质。另外吃新鲜的黄花菜之前要放在60℃以上的水中,烫好几次,再用清水浸泡两个小时,洗干净之后再吃。

    4、土豆

    土豆是生活中常见的食材,含有的毒素低,并不会对身体带来严重伤害。但在储存过程中,土豆块茎受光照后会使得表皮层慢慢转化成绿色。这种绿色物质可产生叶绿素,积累毒素。因此发绿和发芽的土豆必须扔掉。

    温馨提示

    除了以上4款食物外,半生不熟的木薯也不能吃,没有煮熟的木薯或生木薯可能引起食物中毒。以上几款食物必须彻底煮熟煮透之后再吃,必须注重饮食卫生,养成饭前便后洗手的习惯。夏季蔬菜水果需洗干净或去皮后再吃。

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