8道素凉菜，减肥也换着花样随便吃

• 8道素凉菜，减肥也换着花样随便吃

  
  

  第一道：凉拌双嘴儿

  这是一道做法非常简单的小凉菜，发芽的黄豆嘴儿比黄豆的维生素C高数倍~

  【食材】

  黑豆嘴儿适量、绿豆嘴儿适量、红柿子椒一个、烤花生一小把、生姜一块、大蒜三瓣、生抽适量、香油几滴、香醋适量、蚝油少许、自制油泼辣子少许

  【步骤】

  1.准备好原材料。

  2.花生用擀面杖擀成碎瓣，可以是烤花生，也可以是炸花生，先将花生的皮去掉再擀；红柿子椒切成碎丁；生姜和大蒜切成末。

  3.锅里加入适量水烧开，加入适量盐，先放入黑豆嘴儿煮一两分钟，然后加入绿豆嘴儿煮熟后捞出。煮的时候将表面浮起的豆壳捞出不要。

  4.适量生抽、凉开水、少许蚝油、香醋、几滴香油，调成汁，喜欢辣的放一点油泼辣子。

  5.煮好的豆嘴儿、红柿子椒粒、碎花生放一起，倒入调料汁拌匀即可。

  【小贴士】

  豆嘴儿不要煮太久以免损失营养，煮熟即可。

  第二道：凉拌莴笋

  凉拌莴笋是夏季中非常招人喜欢的菜肴，爽口解腻，这道凉拌莴笋用了我自己做的调味料，用来做凉拌菜非常简单，不用再准备其他调味料了。

  【食材】

  莴笋500克、自制剁椒酱一勺、香油适量、生抽适量、白醋适量

  【步骤】

  1.准备好原材料，莴笋去皮洗净

  2.将莴笋切成大小合适的段，因为我用的切片来切的，所以要根据切片器来切成长短合适的段

  3.用切片器切成片

  4.切好的莴笋装盘

  5.锅烧热后加入适量香油烧到六成热，加入自制剁椒酱炒香

  6.加入生抽、白醋

  7.将做好的调味料倒入莴笋里即可

  【小贴士】

  文中自制剁椒酱可以用少许豆瓣酱剁碎加姜蒜末代替。

  第三道：沙拉汁凉拌黄瓜卷

  用大拌菜口味的丘比沙拉汁来凉拌黄瓜，超级简单，其他调料都不用放了，下面来看看具体做法吧...

  【食材】

  黄瓜一根、大拌菜口味丘比沙拉汁25毫升、油炸花生米15克、泡椒一个

  【步骤】

  1.准备好原材料

  2.黄瓜洗净，用削皮器削成薄片

  3.油炸花生米去皮切成碎瓣

  4.将黄瓜片卷起摆盘

  5.边缘用短片摆好

  6.将泡椒切成花朵状装饰上

  7.淋上沙拉汁即可

  第四道：脆拌秋木耳

  木耳作为食物中的菌类，是健康饮食不可缺少的一部分，而且干木耳好保存，随吃随用，非常方便。

  【食材】

  干木耳15克、青椒半个、彩椒半个、大葱一段、生姜一块、生抽适量、白醋适量、香油适量、剁椒酱适量

  【步骤】

  1、准备好原材料，木耳提前用凉水泡发，泡的水里加点白醋。

  2、青椒彩椒切成丝。

  3、大葱切成丝。

  4、锅里水烧开，加入适量白醋，放入木耳煮一两分钟。

  5、将木耳捞出放入冰水中。

  6、适量生抽、自制剁椒酱、姜汁、少许白醋、香油，调成汁。

  7、将所有材料混合，倒入调料汁拌匀即可。

  8、完成

  【小贴士】

  没有剁椒酱可以用油泼辣子，根据自己的喜好来添加，生姜我直接用的姜汁，大家根据自己的喜好来做。

  第五道：凉拌藕片

  夏季最爱那脆生生的凉拌藕片，这道凉菜用的是炝拌的方式做的。拌上微辣的调料，家人都喜欢，爽口下饭，非常开胃。

  【食材】

  脆藕一段、油炸花生米30克、生姜一块、大蒜两瓣、自制麻辣红油适量、生抽适量、米醋适量、盐适量、香油适量、泡椒两个

  【步骤】

  1、准备好原材料。

  2、藕切成薄片。

  3、生姜、大蒜切成末，泡椒切成小段。

  4、油炸花生米去皮拍成碎瓣。

  5、锅里加入足量水，加入适量盐和米醋，烧到滚开。

  6、藕片清洗掉表面的淀粉后放入到滚开的锅里焯水，迅速散开，受热均匀，变成半透明后立即倒入滤网里冲凉水。

  7、提前将凉白开放入冰箱冻成冰水，将冲凉的藕片放入冰水中冰几分钟，然后控去水分。

  8、藕片和花生碎摆盘。

  9、锅里加入自制麻辣红油和香油烧到七成热。

  10、加入姜蒜末、泡椒段炒香。

  11、加入适量的生抽、米醋。

  12、将做好的调料汁淋入，拌匀即可。

  【小贴士】

  一、要想做出脆生生的藕片，一定要仔细看看我前言里的几个要点；

  二、没有自制麻辣红油的用热油浇到花椒面和辣椒面里即成了简单的麻辣油，后面的生抽和米醋稍微多加一点，就不用再加盐了。

  第六道：凉拌海带丝

  这道凉拌海带丝中添加了胡萝卜丝，这样搭配不仅色彩更好看，而且营养更加全面一些。

  【食材】

  泡发海带500克、胡萝卜一段、小葱适量、生姜一块、大蒜一瓣、米醋适量、生抽适量、自制麻辣红油适量、香油适量、盐适量

  【步骤】

  1、准备好原材料、海带提前泡发。

  2、海带切成丝。

  3、锅里加入适量水，放入一点米醋。

  4、放入海带丝煮熟。

  5、胡萝卜用刨丝器刨成丝。

  6、生姜、大蒜切成末，小葱切成段，每段破开成两片。

  7、煮熟的海带丝放入凉白开水里。

  8、锅烧热，加入适量自制麻辣红油和香油烧到八成热，加入姜蒜末爆香，加入适量生抽、米醋。

  9.将海带丝、胡萝卜丝、小葱段装盘，倒入调料汁、盐，拌匀即可

  第七道：酸辣胭脂藕片

  大多数朋友都把胭脂藕片做成酸甜味的，而我却异常喜欢酸辣。一盘藕片透着迷人的外表，还隐藏着爽口的酸辣

  

  【食材】

  莲藕一段、紫甘蓝300克、泡菜盐水半碗、泡椒3个

  【步骤】

  1、准备好原材料。

  2、用料理机将紫甘蓝打成汁，打汁的时候加入适量水，不然不容易打细，将汁过滤出来待用，剩下的渣不要倒了哟，可以用来做漂亮的馒头。

  3、将过滤出来的汁倒入泡菜盐水中，泡椒切成小段放入增加辣度。

  4、莲藕去皮切成薄片。

  5、锅里水烧开，加入少许白醋和盐，将莲藕焯水。

  6、将焯水的藕片过凉水。

  7、将藕片放入制作好的盐水中，泡三四个小时即可。

  8、酸辣爽脆的胭脂藕片做好了。

  【小贴士】

  一、莲藕要选择九孔藕，做出来脆；

  二、没有泡菜盐水的可以买超市的小米泡椒，那种带着盐水的泡椒，比较辣，根据个人口味来做；

  三、这种脆莲藕可以生吃，快速焯水就可以了，焯水后要投入到凉白开里过凉，这样更脆，焯水的时候加醋也是为了更脆。

  第八道：拍黄瓜

  夏日就喜欢吃特别清爽的菜肴，比如黄瓜就特别招人喜欢，做法还简单~

  【食材】

  黄瓜一根、青椒一块、红椒一块、开心果适量、炸花生米适量、大蒜两瓣、芝麻酱适量、腐乳汁少许、生抽适量、香醋少许、香油少许、凉白开30克

  【步骤】

  1、准备好原材料。

  2、大蒜切成末、青红椒切成小颗粒、炸花生米和开心果拍成碎瓣。

  3、黄瓜用刀均匀拍几下。

  4、将拍了的黄瓜翻转90度，再拍几下，这样拍出来的黄瓜入味好，然后切开成碎小块。

  5、芝麻酱加入少许香油、腐乳汁、分次加入凉白开调好，然后加入适量生抽、少许香醋，搅拌均匀。

  6、将所有材料混合，淋入调好的调味汁即可。