“甜”剧《水果传2》 上头又长知识

• 　　“甜”剧《水果传2》 上头又长知识

  芬兰云莓

  　　这几年，国产美食纪录片风生水起，透露着烟火气的各地美食，以及早饭、夜宵等都被细分拍成纪录片，一部接一部得馋死人。没想到，水果也成了纪录片主角，去年上线的《水果传》被网友称为“舌尖上的水果”，收获豆瓣8.7高分。如今，在水果价格不断上涨的背景下，《水果传》第二季上线了。看着看着令记者感慨的是，这些水果买得起又买得到的确实不多，但同时也发现，水果们真是“太难了”，有些为了延续和生存学会了“自救”；有些幸好遇到了人类，避免灭绝。　　

  　　扬子晚报/扬眼记者 孔小平

  　　啥？

  　　巴西莓、芬兰云莓网购不了

  　　《水果传》是国内第一部有关水果的纪录片，网友亲切地把它称为网红纪录片《人生一串》的姐妹篇，“看完烧烤太腻了？看一下《水果传》解腻。”所以《水果传》系列又被称为“国产甜剧”。

  　　《水果传2》里共介绍了40种水果。记者看到第一集的巴西莓时就赶紧搜哪里有卖，结果发现只有加工过的果酱。巴西莓生长在亚马孙雨林里20米高的棕榈树冠上，采它简直难于上青天。而且忙乎半天，也吃不到什么，一颗巴西莓的直径在7到10毫米之间，可食用的果实只有表层1毫米，剩下的都是果核……当地人都是制成果酱跟蔬菜水果搭配，或混入木薯粉变成主食。而且据称巴西莓富含纤维素和不饱和脂肪酸，热量低，抗氧化性是蓝莓的20倍，能增强免疫力，很受运动健身爱好者青睐。

  　　看到“芬兰云莓”时就更不想翻手机了，纪录片里说它在北极圈生长，一年中只有短暂的极昼那几个月才能采摘，片中两位进山摘云莓的外国人忙乎半天才让小桶铺了个底。解说词也很到位，说它“性情高冷，需要无污染的环境，无法人工种植”。

  　　啥？

  　　牛油果居然有几千个品种

  　　牛油果，是时下当之无愧的“网红水果”，在超市、电商平台都是被主推的水果之一，是健身餐的常客、ins风的主角、时尚圈的灵感来源。

  　　但，没想到牛油果居然有几千个品种。《水果传2》里从美国夏威夷“水果猎人”Ken的视角来讲述牛油果。Ken原先是厨师，第一次吃到牛油果时还挺排斥，后来欲罢不能地爱上了，甚至专职到适合牛油果生长的夏威夷寻觅。40年来，他也只收集到400多个品种，镜头里他从多棵树上摘下牛油果，一起陈列时才发现，每一品种的绿都千差万别；形状也很多变，茄子形状的、巴掌大小、鸡蛋大小的、白色果肉的……而且口感也各不相同。

  　　纪录片也展示了多种牛油果的吃法，Ken还召集厨师进行牛油果口感大赛。他给牛油果们分别取名字，每个厨师品尝后进行打分，最后根据得分排个名次。

  　　啥？

  　　富士苹果树的根部居然是海棠

  　　“一天一苹果，医生远离我”，大部分人其实一年也不会吃几个牛油果，但日常买回家里的水果中大多会有苹果的身影。虽然牛油果有几千种，但大概还是会败在苹果的手下，《水果传2》里介绍说，全世界的苹果曾有2万多种，现在也还有7500多种。

  　　吃货人类为了甜甜的口味，从石器时代开始，就已经开始驯化那些果实大而甜的果树，通过嫁接，改变苹果的命运。而酸涩的野生苹果品种则因为没有被人类垂青，而渐渐灭绝，包括那只砸中牛顿的“肯特郡之花苹果”，就算这么有名，也早已销声匿迹了。

  　　你知道水果摊上常见的日本富士苹果是怎么来的吗？《水果传2》里介绍，它是日本青森县的果农用美国国光和红元帅成功杂交出来的品种，并且它们的根部并不是苹果树，而是海棠，简直就是“一树苹果压海棠”啊！

  　　所以你会发现，原来连苹果都变成了最熟悉的“陌生果”：紫苹果你见过吗？小狐狸苹果是什么鬼？星星小红皮苹果口感咋样？

  　　啥？

  　　杨桃啤酒、菠萝蜜汉堡≠黑暗料理

  　　看了半天，终于看到两个熟悉的水果，杨桃和菠萝蜜，记者甚是欣慰。但是杨桃居然能酿啤酒，菠萝蜜还能当主食，还有人开发了菠萝蜜汉堡。记者心里不禁怀疑，这是黑暗料理吗？

  　　片中，广东两位酿酒师看中杨桃的酸甜，结合了啤酒酿造工艺，酿出来的杨桃啤酒看起来很爽口的样子。而菠萝蜜因为含糖量高又是高蛋白质，做水果是很合格的，没想到未成熟的菠萝蜜因为又富含高纤维，所以能成为“假肉”，被爱吃的人类开发成为新的食材。《水果传2》里就呈现了菠萝蜜汉堡，据说只要煮的时间够长，口感就跟肉似的。记者目测，这个追求健康饮食的年代，它也会很快加入健康餐的食谱。

  　　啥？

  　　仙人掌果也要battle成“新晋网红”